Si sos fan del limón, esta receta no puede faltar en tu recetario. Son budincitos súper húmedos, aromáticos y muy fáciles de hacer. Perfectos para acompañar un café, regalar o simplemente disfrutar en cualquier momento del día.
Podés sumarles un toque de vainilla, agregar semillas de amapola o terminarlos con un delicioso glaseado de limón para llevarlos al siguiente nivel.
Ingredientes
225 g de harina común/normal, 1/2 cdta de sal, 1/2 cdta de bicarbonato, 1/2 cdta de polvo de hornear, 180 g de azúcar, 40 g de manteca, 100 ml de aceite (si no querés usar aceite reemplazalo por 80 g más de manteca; total 120 g de manteca: 80 + 40 g), 3 huevos, ralladura de 1 limón, 80 ml de jugo de limón.
Preparación
Batir la manteca, el azúcar, los huevos y el aceite hasta integrar. Agregar el jugo y la ralladura de limón y volver a batir. Incorporar los secos (harina, sal, polvo de hornear y bicarbonato) y mezclar hasta obtener una preparación homogénea. Llevar la mezcla a un molde de 21 x 12 x 10 cm enmantecado o a 3/4 mini moldes de 15 x 10 cm. Cocinar en horno precalentado a 170 grados durante 40/45 minutos si es un molde grande o 20/25 minutos en los mini moldes. Desmoldar y dejar enfriar.
Glaseado de Limón
300 g de azúcar impalpable, jugo de 1/2 limón.
Mezclar hasta obtener una preparación lisa y cubrir el budín.
Un tip extra
Quedan deliciosos solos, pero también podés agregarles unas gotas de esencia de vainilla, semillas de amapola o terminarlos con abundante glaseado de limón para darles un toque aún más especial.
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