No sé qué tienen los banana breads, pero para mí son de esas recetas que hacen sentir hogar. Son simples, reconfortantes y tienen ese aroma irresistible que invade toda la cocina mientras se hornean.
Este quedó increíblemente húmedo, suave y lleno de nueces tostadas. De esos budines que están ricos recién hechos, pero que al día siguiente se vuelven todavía mejores. Con mucha banana madura, manteca, un toque de canela y una miga tierna perfecta para acompañar un café, un té o simplemente disfrutar tibio apenas sale del horno.
Y sí… la capita dorada de arriba y las nueces crocantes hacen toda la diferencia.
Banana Bread con Nueces
Molde: 20 x 10 x 10 cm
Ingredientes
257 g banana bien madura pisada, 100 g manteca derretida y atemperada, 15 ml de aceite vegetal o neutro, 170 g azúcar rubia o blanca, 2 huevos, 70 g yogur natural o crema de leche, 1 cdita extracto de vainilla, 240 g harina 0000, 6 g polvo de hornear, 2 g bicarbonato de sodio, 3 g sal, 2 g canela opcional, 90 g nueces tostadas picadas.
Preparación
Pisar las bananas hasta obtener un puré. Agregar la manteca derretida apenas tibia, el aceite, el azúcar y la vainilla, y mezclar. Incorporar los huevos de a uno y luego el yogur o la crema.
Aparte, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la canela. Integrar a la preparación sin batir de más. Agregar las nueces tostadas.
Volcar la mezcla en un molde enmantecado de 20 x 10 x 10 cm. Si querés, decorar con una banana cortada al medio y algunas nueces extra.
Hornear a 170 °C durante 55 a 70 minutos, hasta que al pinchar el centro salga apenas húmedo.
Tips
Usar bananas muy maduras cambia completamente el sabor y la humedad del budín.
No sobremezclar una vez incorporada la harina para que la miga quede tierna y liviana.
Al día siguiente queda todavía más húmedo y rico.
Se conserva perfectamente durante 3 o 4 días bien envuelto.