Amo el limón desde que tengo uso de razón. Desde chica fui fanática de todo lo que tenga ese equilibrio entre dulce, ácido y fresco, y estos cuadraditos de limón fueron de las primeras recetas que hice una y otra vez. Tan simples, tan húmedos y tan ricos que nunca me cansé de prepararlos.
Brownie de limón, blondie de limón o cuadraditos de limón… como quieran llamarlos, son una verdadera locura. Tienen una miga suave y húmeda, mucho perfume a limón y un glaseado que les da el toque justo para volverlos irresistibles.
Ingredientes
120 g manteca pomada (1/2 taza), 130 g harina 0000 (3/4 taza + 2 cucharadas), 150 g azúcar (3/4 taza), 2 huevos grandes, 12 g ralladura de limón (2 cucharadas), 30 g jugo de limón (2 cucharadas), 3 g sal (1/2 cucharadita).
Glaseado
200 g azúcar impalpable (1 1/2 taza aprox), jugo de 1/2 limón.
Preparación
Precalentar el horno a 170 °C y preparar un molde de 20 x 20 cm enmantecado y con papel manteca. Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno e incorporar la ralladura y el jugo de limón. Sumar la harina tamizada y mezclar apenas hasta integrar. Volcar la preparación en el molde, emparejar la superficie y hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados y el centro cocido pero húmedo. Dejar enfriar completamente.
Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta lograr una textura espesa y lisa. Volcar sobre los cuadraditos y dejar secar antes de cortar.
Tips
Usar limones frescos hace muchísima diferencia en sabor y perfume.
No sobrehornear para que queden húmedos y suaves.
Quedan increíbles fríos de heladera.
Se conservan hasta 4 días en recipiente hermético.